El evento Old times, new journey, de Cayenna, Cocina del Mundo, reúne a grandes chefs invitados y amigos del colectivo COSINAR, quienes, unidos por una larga amistad y una pasión compartida por la cocina, realizan este homenaje a los buenos momentos compartidos y la gastronomía mazatleca.
Old times, new journey será este sábado 8 de febrero; durante el evento, seremos testigos de la colaboración y el talento de nuestros chefs invitados, donde cada uno presentó creaciones que celebran la diversidad culinaria.
La Chef Andrea Lizárraga, del restaurante Nao Kitchen Bar, presentará el primer tiempo: Tiradito de pesca del día, sandía, pimienta rosa y lemongrass.
El segundo tiempo estará a cargo de nuestro chef y director de Cayenna, cocina del mundo, Luis Osuna Vidaurri:
-Ostiones kumamoto en salsa de mantequilla con miso y chorizo chino. -Taquito de carnitas de pato confitado.
-Pozolito de mariscos con jaiba, camarón y pulpo.
El Chef Diego Becerra, del restaurante Diego’s Beach & Grill, presentará el tercer tiempo: Porchetta al hinojo rostizada a la brasa, con jus de chiles secos, sobre cama de mil hojas de papa.
El Chef Marino Maganda, del restaurante Lucciano Mar y Parrilla, deleitará con el cuarto tiempo: Rib eye añejado, con mantequilla de su propia grasa y reducción de tomillo, puré suave de papa, espárragos asados con coles de bruselas y champiñones toreados.
El Chef Héctor Peniche, del restaurante Hector’s Bistro, y el Chef Ignacio Osuna, del restaurante Villa Unión Brasa y Masa, cierran el menú con sus creaciones en el postre, respectivamente:
Mignardises:
-Tarta de crema de limón, frambuesa y merengue. -Pastel de chocolate, avellana y naranja. Chef Héctor Peniche
-Semiesfera de mousse de 5 especias y duraznos salteados. -Petit gateau de frutos rojos y chocolate blanco.
-Tarta tatin de piña rostizada a la vainilla y especias. Chef Ignacio Osuna
Este evento es posible gracias a nuestros patrocinadores: Grupo del Rincón, Nissan, Microtel Inn and Suites, Nestlé, Barón Balché, Hacienda del Marqués Parras, Segafredo, Carnes premium XO, Santara y Cerveza artesanal Bichola.
