El azúcar o sacarosa es un disacárido conformado por una molécula de glucosa y otra de fructosa, y se obtiene de la caña de azúcar o la remolacha. Cabe destacar, que el 73% de la producción mundial del azúcar se obtiene de la caña. Tiene la función de proveerte de calorías, sin embargo, se le atribuye la característica de una fuente de energía calórica no vital, por no aportar vitaminas, minerales y sales al cuerpo.
La remolacha es una planta cuya raíz contiene una alta concentración de sacarosa, incluso más que la caña. En ese sentido, el 17% de su peso, pertenece a los azúcares presentes en ella. Para mantener la consistencia y el sabor que pierde el yogur luego de extraérsele una buena parte de la grasa, se le agrega azúcar en grandes cantidades, al igual que la pechuga de pavo y los cereales integrales. Asimismo, al pan para sandwiches también se le agrega azúcar, y pueden contener tanto como los jugos envasados y las bebidas energéticas.
