El tequila y el mezcal son fabricados a partir de la planta de agave, México cuenta con 159 especies de las 211 del mundo y el estado de Oaxaca tiene la mayor diversidad.
El agave se produce en estados como Jalisco, Guanajuato y algunas regiones de Nayarit y otras entidades, México posee la denominación de origen del agave para la elaboración tanto del tequila como del mezcal.
En 2016 las exportaciones de tequila representaron un valor de mil 203 millones de dólares, esta bebida es apreciada en muchas partes del mundo y es en diferentes regiones de México una importante generadora de empleos, divisas y turismo.
Mientras que en el caso del mezcal las exportaciones tuvieron un costo de 26 millones de dólares, el producto fue enviado principalmente a los Estados Unidos.
De las cabezas del agave se extraen los azúcares y la fructuosa para fermentación, se siguen diferentes procesos para obtener ambas bebidas que son degustadas por millones de personas.
